Vacumeren

Waarom de wijn weggooien als de fles niet leeg is? Binnen een dag gaat de wijn oxideren en is dus niet meer goed van smaak. Meestal is de wijn de dag daarna nog wel redelijk maar daarna zal hij zeker minder zijn of is zelfs al bedorven. De wijn smaakt scherp, branderig, zuur en heeft nauwelijks meer een fijne geur. Heeft Vacumeren zin?

De oxidatie ontstaat doordat de wijn in contact komt met zuurstof. Om de wijn goed te houden moet je het zuurstofcontact beperken en de zuurstof verwijderen. Er zijn hiervoor speciale pompjes verkrijgbaar die de zuurstof uit de fles trekken. Het is wel zo dat deze vacuumpompjes de ‘ziel’ uit een wijn halen. Dat klinkt vaag, maar je pompt de geur en aroma’s uit de wijn waardoor de smaak achteruit gaat. Dit vacumeren moet je ook iedere dag herhalen, hiermee kun je houdbaarheid van wijn verlengen met 2 of soms 3 dagen. Maar lekkerder wordt de wijn er niet van.

Wil je meer weten, lees onze blog.