De Appassimento-traditie

Appassimento is een traditionele methode waarbij druiven na de oogst gedurende een bepaalde periode worden gedroogd. Meestal op matten of in goed geventileerde ruimtes. Deze techniek, die al eeuwenlang in Italië wordt toegepast, concentreert de suikers en smaken in de druiven. Hierdoor zijn er wijnen ontstaan met een diepe kleur, intense aroma’s en een volle smaak.

Collefrisio: Een erfgenaam van traditie

Collefrisio is een wijnhuis dat diep geworteld is in de Italiaanse wijntraditie. Gelegen in de heuvels van Abruzzo, een prachtige regio in Centraal-Italië. Hier heeft Collefrisio de appassimento-methode nieuw leven ingeblazen en een geheel eigen stijl gecreëerd. Met respect voor het verleden en oog voor innovatie, combineert Collefrisio oude technieken met moderne wijnbereidingsmethoden om wijnen van uitzonderlijke kwaliteit te produceren.

De magie van Collefrisio Appassimento

Collefrisio Appassimento is het vlaggenschip van het wijnhuis en belichaamt de essentie van de appassimento-stijl. Gemaakt van inheemse druivensoorten zoals Montepulciano en Trebbiano, ondergaan de druiven een zorgvuldig droogproces dat resulteert in geconcentreerde smaken van rijp fruit, gedroogde pruimen, rozijnen en een vleugje kruiden.

Bij het inschenken onthult de wijn een diepe robijnrode kleur die direct de aandacht trekt. Het bouquet is weelderig en complex, met lagen van rijpe bessen, kersenjam, zoete specerijen en een vleugje cacao. In de mond presenteert de wijn zich vol en fluweelzacht, met goed geïntegreerde tannines en een opmerkelijke balans. De afdronk is lang en bevredigend, waarbij de smaken langzaam vervagen en je verlangen naar meer opwekken.

De veelzijdigheid van Collefrisio Appassimento

Wat Collefrisio Appassimento zo boeiend maakt, is zijn veelzijdigheid. Het is een wijn die zowel op zichzelf genoten kan worden als bij een scala aan gerechten. Het gaat prachtig samen met rijke pastagerechten, gegrild vlees, wild en oude kazen. Het vermogen van Collefrisio Appassimento om de smaken van voedsel aan te vullen en te versterken, maakt het een uitstekende keuze voor culinaire avonturiers.

Een ervaring om te koesteren

Het proeven van Collefrisio Appassimento is als het ervaren van een stukje Italiaanse geschiedenis dat tot leven komt in je glas. Het is een wijn die vakmanschap en passie belichaamt, en die je meeneemt op een reis door de rijke tradities van de Italiaanse wijnbouw. Of je nu een doorgewinterde wijnkenner bent of gewoon op zoek bent naar een bijzondere wijn om te delen met vrienden, Collefrisio Appassimento zal je zeker betoveren en een blijvende indruk achterlaten.

Conclusie

Collefrisio Appassimento is een eerbetoon aan de rijke geschiedenis en tradities van de Italiaanse wijnbouw. Met zijn diepe kleur, complexe aroma’s en volle smaak is het een wijn die wijnliefhebbers over de hele wereld blijft fascineren. Of je nu geniet van een glas op zichzelf of het combineert met een heerlijke maaltijd, Collefrisio Appassimento biedt een unieke en betoverende ervaring die je zintuigen zal prikkelen en je hart zal veroveren. Proost op de magie van Collefrisio Appassimento!